Rabarbermoes recept

Heb je een keer rabarbermoes gegeten? Tot vorig jaar was het voor mij gewoon een plant die ik nog van mijn kinderjaren ken als soort onkruid, meer niet. Totdat een mevrouw in Zweden waar ik op vakantie was mij vroeg of ik rabarbermoes lustte en haar rabarbermoes recept met mij wilde delen. Ik had rabarbermoes nog nooit geproefd. Sterker nog, ik wist niet dat je rabarber mag eten 🙂

“Rabarber staat al meer dan 5000 jaar bij de mens in de belangstelling. In het begin echter alleen als geneesmiddel” luidt Wikipedia. Omstreeks 1600 ontdekte John Gerard, hof botanicus van de Engelse koning Charles I dat de stelen van de rabarber gegeten kunnen worden. Rabarber is voornamelijk in de zomer op de markt te verkrijgen, maar je kunt rabarber ook al vanaf november kopen. 

Weet je dat het eten met de seizoenen mee veel voordelen biedt en ook nog gezond is? Welke voordelen zijn er?

Als je met de seizoenen mee eet krijg je een gevarieerd aanbod. De groente en fruit die in de lente groeien hebben andere vitaminen, mineralen, en bioactieve stoffen dan de winter groente en fruit. En je hebt al deze stoffen nodig. Dus, hoe gevarieerder je eet hoe gezonder je bent.

Daarnaast krijg je een betere prijs voor wat je koopt. De prijs-kwaliteitsverhouding in het seizoen dat ze opgroeien is beter.

De smaak van seizoen groente en fruit is vaak een stuk beter.

Buiten het seizoen moeten telers de voedselomstandigheden imiteren via verwarmde kassen of de producten uit landen te importeren. Seizoen fruit en groente zijn duurzamer daardoor.

En, omdat het nu het seizoen van de rabarber is, wil ik mijn favoriete rabarbermoes recept met je delen.

Je hebt deze ingrediënten nodig:

• 0.5 kg rabarber stengels
• 3 el. water
• honing of stevia naar smaak
• 1 kaneel stokje (optioneel)
• 2 steranijs (optioneel)

Zo ga je te werk:

1. Was de rabarber stengels goed. Snijd ze in stukjes van ongeveer 3 centimeter.
2. Breng de rabarber met het water in een pan aan de kook.
3. Voeg dan het kaneel stokje of de anijs bij.
4. Laat de rabarber ongeveer vijftien minuten koken en roer af en toe door.
5. Laat de moes afkoelen en voeg dan de honing of de stevia bij.

Je mag de rabarbermoes warm of koud eten. Je mag deze als topping op yoghurt, vla of een ander toetje doen.

Smakelijk eten!

__________________________________________________