Overheerlijke zuurdesem pannenkoeken klaar in minder dan een 1/2 uur
In dit recept leer hoe je de meest overheerlijke zuurdesem pannenkoeken in minder dan een half uur klaar kunt maken.
Zuurdesem is de laatste tijd heel populair geworden. Met de trend “een gezonde ziel in een gezond lichaam” je ziet overal beginners bakkers opduiken.
Het is alweer een tijdje geleden dat ik mijn Basis zuurdesembrood recept beginnersgids heb gedeeld. Sindsdien experimenteer ik met verschillende dingen bakken met zuurdesem. Naast mijn beste basis zuurdesembrood recept, ben ik erin geslaagd om ook de meest overheerlijke zuurdesem pannenkoekjes onder de knie te krijgen. Ik kwam toevallig op dit idee toen ik het zuurdesem pannenkoeken recept van Jamie Oliver tegen kwam. Dus, bedankt voor het idee Jamie Oliver!
Ik heb een grote draai aan het basis zuurdesem pannenkoeken recept gegeven, maar liet het hele proces snel en gemakkelijk zijn. Op deze manier heb ik de meest luchtige en heerlijke zuurdesem pannenkoeken ooit! Deze zachte en malse flapjacks zijn boterachtig en smaakvol. Ze passen perfect bij zoet en ook bij hartig, het is aan jou welke je kiest. Terwijl je nog steeds aan het bakken bent, prikkelt de geur van deze overheerlijke zuurdesem pannenkoeken je neus en waarschijnlijk die van je buren. Maar het is absoluut de moeite waard, want in minder dan een half uur krijg je de lekkerste stomende, lekkere zuurdesem pannenkoeken die smelten op je tong. Dus, wat denk je, is het de moeite waard is om het eens te proberen?
Als je ja knikt, laten we onze mouwen opstropen en let’s go!
Deze ingrediënten heb je nodig:
- 200 gr. Rijpe zuurdesem starter
- 3 grote eieren
- 250 ml. Yoghurt
- 1 theelepel. Baking soda
- 200 gr. Tarwemeel (ik gebruik volkoren)
- Boter
- wat melk of karnemelk, als het nodig is
Zo ga je te werk:
Mengen
Neem een grote mengkom en giet de yoghurt erin. Voeg de baking soda toe en roer goed door. De yoghurtmix zal het bakpoeder absorberen en er zullen luchtbellen op het oppervlak verschijnen. Voeg de eieren en het zuurdesem starter toe. Roer opnieuw en voeg al roerend beetje bij beetje de bloem. Het is normaal dat er een paar klontjes in je het beslag zitten. Het kan zijn dat je wat meer of misschien minder bloem moet toevoegen. Het hangt af van het soort bloem dat je voor je pannenkoeken gebruikt. Ik gebruik volkorenmeel en ik heb ongeveer 200 gram bloem nodig voor het hele mengsel.
Als je de meest luchtige en heerlijke zuurdesem pannenkoeken ooit wilt krijgen, moet je op oppassen met het roeren van het beslag. Doe het maar overdrijf het niet. Waarom? De luchtigheid van het beslag komt van het opgeloste bakpoeder en de onderontwikkelde gluten in het tarwemeel. Om het lange verhaal kort te maken, als je je beslag lang en misschien iets te grondig mengt, krijg je elastisch en minder zacht deeg. Dus, als je gaat voor je meest zachte pannenkoeken ooit, roer het beslag totdat alle ingrediënten gewoon gemengd zijn en STOP dan.
Je pannenkoekenbeslag is klaar als het gemakkelijk giet en smeert uit tot ongeveer een halve centimeter dik. Als je te dun beslag hebt, heb je dunne, crêpe-achtige pannenkoeken. Als het te dik is, zal het beslag niet goed smeren en niet goed gaar worden, en kunnen je pannenkoeken in het midden deegachtig blijven. Als het beslag te dik is, giet er nog wat vloeistof in. Je kunt wat melk of karnemelk gebruiken.
Bakken van je zuurdesem pannenkoeken
In de tussentijd heb je je koekenpan al voorverwarmd en wil je net voordat je het beslag uitgiet een goed stuk boter of ghee of geklaarde boter (ik gebruik de tweede) op de koekenpan doen. Om te testen wanneer je koekenpan klaar is, doe je er een eetlepel beslag op. Als de pannenkoek na ongeveer een minuut goudbruin is geworden, kun je aan de slag gaan met het maken van je luchtige lekkernijen. Pas het vuur aan als de pannenkoek blond blijft of bijna aanbrandt.
Dus nu hoef je alleen maar te blijven bakken en in minder dan een half uur heb je de meest luchtige en overheerlijke zuurdesem pannenkoeken die je ooit hebt gehad.
Geniet ervan!
_____________________________________________________________
En laat me je een geheim vertellen. Als geduld niet je sterkste punt is, pak dan gewoon twee koekenpannen en bak twee pannenkoeken tegelijk:-).
