Waarom is Griekse yoghurt super gezond en hoe kan deze je helpen met moeiteloos afvallen
Waarom is Griekse yoghurt zo gezond?
Wat is Griekse yoghurt en hoe wordt deze gemaakt?
Hoe kun je met Griekse yoghurt gezond afvallen? Het geheim van de Griekse yoghurt zit in de technologie hoe deze gemaakt wordt. Het is eigenlijk heel erg simpel om Griekse yoghurt te maken. Door het zeven van gewone yoghurt via een kaasdoek krijg je heel veel vocht die wei heet eruit. Hierdoor krijgt je een dikkere textuur en een romige smaak, waar de frisheid van het kleine zuurtje van de gewone yoghurt blijft behouden.
Heb je liever Griekse of gewone yoghurt?
Als we het over ECHTE Griekse yoghurt hebben, dan komt de melk van echte Griekse koeien. Serieus. De koemelk is Griekenland is anders dan de koemelk in Nederland vooral omdat de eerste bevat meer eiwitten en minder lactose (melksuiker) waardoor deze melk is van nature romiger. Door hiervan yoghurt te maken en vervolgens uit te laten lekken krijg je een soort romige “hangop”.
Voor de yoghurtbereiding heb je Lactobacilicus Bulgaricus of Streptococcus Thermophulus culturen nodig. Ook wettelijk gezien moeten deze verplicht in een melkproduct aanwezig zijn om het “yoghurt” te mogen noemen. De Lactobacilicus Bulgaricus of Streptococcus Thermophulus culturen worden in het buitenland gekocht en in bepaalde verhoudingen aan Nederlandse melk toegevoegd. Juist de verhoudingen bepalen of de yoghurt zuur of mild is, of deze “lang” of “kort” wordt. De yoghurt is lang als je lange draden met je lepel kunt trekken en “kort” als deze in druppels van je lepel af glijdt.
Kortom, de dikte en de smaak zijn afhankelijk van de melkzuur-bacterien.
Wat is het verschil tussen Griekse en reguliere yoghurt?
Bij het scheiden van de dikkere deel van de yoghurt van de wei welke veel melksuiker oftewel lactose bevat, krijgt het eindproduct ook andere voedingswaarden.
De griekse yoghurt is rijker aan eiwitten, vetten en calorieen dan gewone yoghurt. Het is wel lager kolhydraten en bevat iets minder calcium.
Wat is Griekse yoghurt “Griekse stijl”?
De zogenaamde Griekse yoghurt die in Nederland in de supermarkt te koop is is eigenlijk “not the real thing”. Daarmee bedoel ik dat deze van melk afkomstig uit Nederlandse koeien gemakt wordt. “Wat maakt het uit?”, denk je misschien.
De meest populaire “buitenlandse” yoghurts in Nederland zijn Griekse, Bulgaarse en Turkse yoghurt. Deze yoghurts worden in Nederland geproduceerd volgens een receptuur die “net zoals” de echte yoghurt uit Griekenland en wordt onder de noemer “Griekse stijl” verkocht. De smaak wordt dan afgesteld op smaak en textuur met behulp van verdikkingdsmiddelen als bijvoorbeeld wei of eiwitten. Daar komt ook de bewering dat de Griekse yoghurt eiwitrijk is wat gretig wordt gebruikt door marketeers.
Is yoghurt gezonder dan kwark?
| Product (100 g) | Energie (kcal) | Koolhydraten (g)
| Eiwitten (g) | Vet (g) | Vitamine A (ug) |
| Kwark, vol | 129 | 4,4 | 7 | 9 | 115 |
| Kwark, halfvol | 103 | 3,2 | 11,5 | 4,6 | 47 |
| Kwark, mager | 58 | 4,9 | 8,5 | 0,3 | 6 |
| Yoghurt, vol | 58 | 3,4 | 3,8 | 2,9 | 29 |
| Yoghurt, halfvol Yoghurt, mager | 50 37 | 4,3 4 | 4,2 4,1 | 1,5 0,2 | 15 1
|
De yoghurt bevat veel mineralen. Vooral de Bulgaarse yoghurt is rijk aan kalium, calcium en magnesium. Wat betreft eiwitten is de kwark de winnaar. Deze kaassoort bevat ook veel vitamines, zoals vitamine A, B2 en B12.
Griekse yoghurt gezond cholesterol en hoe helpt Griekse yoghurt je met gezond afvallen?
1. Griekse yoghurt is eiwitrijk
Griekse yoghurt heeft drie keer meer eiwitten dan de gewone yoghurt. De eiwitten dragen bij aan een verhoogde stofwisseling. De eiwitten geven je een verzadigd gevoel waardoor je minder honger hebt en minder calorieen eet. Dat maakt Griekse yoghurt geschikt om te eten als je gewicht wilt verliezen.
2. Griekse yoghurt heeft laag koolhydraten gehalte
Tijdens het maken van de Griekse yoghurt wordt de wei die lactose oftewel melksuiker bevat verwijderd. Hierdoor wordt deze yoghurt lager in kolhydraten.
3. Griekse yoghurt heeft minder lactose
Veel mensen hebben lactose intolerantie. Zij kunnen lactose in de koemelk niet of moeilijk verteren. Dat brengt tot veel onaangename klachten, zoals gasvorming en buikpijn.
Door het verwijderen van de wei tijdens het maken van Griekse yoghurt wordt deze yoghurt beter geschikt voor mensen met lactose intolerantie.
4. Griekse yoghurt zorgt voor je darmen en je gezondheid
Griekse yoghurt, net als de gewone yoghurt trouwens is vol met gezonde bacterien. Deze goede bacteriën veranderen het evenwicht van de bacteriën in je darmen. En dat zorgt voor een goede spijsvertering. Een goede spijsvertering zorgt voor goede immuniteit en verkleint de risico op veel ziektes.
5. Het is een bron van vitamine B12
Net als de gewone yoghurt is Griekse yoghurt een bron van vitamine B12. Vitamine B12 ondersteunt veel vitale functies in je lichaam, zoals de aanmaak van de rode bloed cellen, de werking van je zenuwstelsel en je hersenen.
Zijn alle soorten Griekse yoghurt gezond en helpen alle Griekse yoghurts met gezond afvallen?
Oorspronkelijk wordt Griekse yoghurt gemaakt door het langzaam “zeven” van gewone yoghurt. Daardoor wordt deze romiger en dikker.
Sommige producenten die de Griekse Stijl yoghurt maken versnellen de productie door verdikkingsmiddelen toe te voegen. Deze kunnen wei-eiwitpoeder of zetmeel zijn. Soms wordt er ook melkpoeder gebruikt om te verdikken. Op het etiket staat dat bijvoorbeeld als wei-concentraat en gemodificeerde maiszetmeel aangegeven. Hierdoor kan de fabrikant ook claimen dat zijn yoghurt eiwitrijk is.
Is Griekse yoghurt gezond voor je baby?
Als alles goed loopt mag je vanaf zes maanden al vaste voedsel aan je baby geven. En dat is echt een heel bijzonder moment voor je kleintje en ook voor jezelf.
Yoghurt behoort tot een van de favoriete als het om goede voeding voor je baby gaat. Yoghurt heeft dat te danken aan het feit dat deze veel gezonde vetten, calcium, probiotica en proteine bevat. De vetten zijn goed voor de hersenontwikkeling van je baby, en de probiotica zorgt voor een sterk afweersysteem.
Hoe kun je met Griekse yoghurt gezond afvallen?
De eiwitten in de Griekse yoghurt geven je een verzadigd gevoel waardoor je minder honger hebt en minder calorieen eet. Dat maakt Griekse yoghurt geschikt om te eten als je gewicht wilt verliezen.
Het is nodig om een onderscheid te maken tussen echte Griekse yoghurt en Griekse stijl yoghurt. Waarom? Omdat zoals al eerder gezegd veel van de merken in de supermarkt hebben toevoegingen zoals wei-eiwitpoeder of zetmeel.
Daarom dat het raadzaam is om echte Griekse yoghurt te kopen. Volle yoghurt is aan te raden. Men gelooft dat de vetten de boosdoener zijn als het om cholesterol gaat. Echter, het blijkt dat dit genuanceerder ligt. Uit onderzoek blijkt dat mensen die volle zuivel producten eten minder vaak obesitas hebben, dan mensen die magere zuivelproducten eten.
Daarnaast volgens wetenschapers mensen dei volle zuivelproducten eten minder buikvet hebben.
Welke soorten Griekse yoghurt zijn ECHT?
- FAGE ( o.a verkrijgbaar bij AH)
- KRI KRI ( o.a verkrijgbaar bij Dirk en Plus)
- DODONI ( o.a verkrijgbaar bij JUMBO )
- YOGOOD ( o.a verkrijgbaar bij AH )
- Griekse yoghurt van Weerribben Zuivel ( o.a verkrijgbaar bij ekoplaza.nl )
Conclusie
De echte Griekse yoghurt bevat veel gezonde voedinstoffen. Wel is het belangerijk een onderschid te maken tussen Griekse yoghurt en Griekse stijl yoghurt waar normaal gesproken door de fabrikant veel toevingen zijn toegevoegd.
Dankzij zijn kwaliteiten kan Griekse yoghurt een waaardevole voeding tijdens een dieet helpen met afvallen, Griekse yoghurt is goede en geliefde voeding voor alle leeftijden, en vooral voor baby’s.
